9月5日至6日，淬炼商学院农林经济管理专业学生分班级前往位于晋中市太谷区小白乡沙子地村的兴谷枣业有限公司开展农产品加工工艺学课程实践教学。此次活动旨在将课堂理论与生产实际紧密结合，让学生深入了解农产品精深加工全流程及农业产业化经营模式。

在公司贺厂长的带领下，师生一行首先参观了冻干生产流水线作业。兴谷枣业是一家以农产品红枣系列、冻干果蔬系列、复配功能食品研发与精深加工为主的现代化科技型企业。在车间内，同学们实地观摩了果蔬真空冷冻干燥生产线。贺厂长为大家介绍了冻干技术升华脱水原理，在低温真空环境下使物料中的水分直接由固态升华为气态，从而最大程度保留产品的色泽、形态及营养成分。通过这条生产线加工而成的冻干脱水果蔬脆片具有生产零添加、营养零流失等显著特点。同学们亲眼见证了从鲜枣到冻干脆片的神奇蜕变，对现代农产品加工技术的先进性有了更直观的认知。

随后，师生们参观了企业展厅。展厅内系统展示了兴谷枣业自2002年成立以来的发展历程。企业坚持“公司+合作社+基地”的产业化经营模式，以公司为龙头、合作社为纽带，组织周边九个村的枣农，将红枣加工、经营环节与生产环节有机整合，形成了产业化、规模化的经济格局。在太谷壶瓶枣专题展区，同学们了解到壶瓶枣因形似壶瓶而得名，果型上小下大、中间略带细腰。作为太谷特产，壶瓶枣皮薄、肉厚、味甜、核小，单果平均重达20克，大果甚至超过50克，素有“八个一尺，十个一斤”之美称。展厅还展示了企业开发的免洗干枣、空心脆枣、枣夹核桃、冻干脱水果蔬脆片及果馥系列复配产品等丰富多样的加工产品。

参观末尾，师生们登上观景平台，俯瞰万亩枣园。放眼望去，集中连片的壶瓶枣林郁郁葱葱。小白乡红枣种植面积达2万余亩，枣树种植200万株以上。金秋时节，颗颗鲜枣挂满枝头，呈现出一派丰收景象。同学们在观景平台上深切感受到红枣产业作为当地乡村振兴重要支柱的蓬勃生机。

本次课程实践教学活动内容丰富、形式多样。同学们不仅深入了解了冻干技术的工艺原理与应用价值，更对龙头企业在推动农业产业化、带动农户增收致富方面的作用有了真切体会。大家纷纷表示，此次参观学习使课堂所学知识在生产一线得到了验证与深化，对农产品从田间到车间的全产业链有了更加立体、生动的认识，为今后的专业学习和职业发展积累了宝贵的实践经验。

供稿：农林经济管理教研室